Wespen und Stechmücken senken Umsatz in der Gastronomie
Der Hochsommer lockt Gäste nach draußen – gleichzeitig nimmt das Summen und Surren auf Terrassen, in Biergärten & Co. rasant zu. Wer die Plagegeister unterschätzt, riskiert nicht nur verärgerte Gäste, sondern messbare Umsatzverluste. Dieser Newsletter zeigt auf, wie groß der Hebel wirklich ist, wie sich Gäste und Mitarbeitende fühlen – und welche praxisnahen Lösungen Gastronom:innen sofort umsetzen können.
Die nackten Zahlen – so viel Geld steht auf dem Spiel
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Umsatzverluste durch Wespen: In Thüringen berichten Betriebe, dass Wespen Gäste vor Dessert oder zweiter Getränkerunde vertreiben – spürbare Umsatzeinbußen sind die Folge. „Wir erhalten keine Hilferufe in Massen, aber Bäckereien und Eisdielen verlieren Kundschaft“, bestätigt Dirk Ellinger, Geschäftsführer des DEHOGA Thüringen. gastivo.de
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Moskitofaktor: Eine amerikanische Analyse zeigt, dass Mückenbefall die Verweildauer senkt, den Fußverkehr bremst und Outdoor-Dining direkt schmälert – sprich: weniger Umsatz pro Sitzplatz. mynatureguard.com
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Gesamtbild Schädlingsbefall: 45 % der betroffenen Unternehmen sorgen sich nach einem Fliegenbefall um erneute Umsatzverluste – ein Indikator, wie sensibel Gäste auf jede Form von Fluginsekten reagieren. rentokil.com
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Food-Safety-Perspektive: Pest-Infestationen treiben nicht nur Behandlungskosten, sondern verursachen „significant revenue loss“ und schädigen das Vertrauen der Gäste. food-safety.com
Gästestimmung – warum jeder Stich teuer ist
Outdoor-Sitzplätze sind Umsatztreiber: Laut einer Toast-Erhebung wählen 54 % der Befragten bevorzugt Restaurants mit Außenbereich, und 70 % warten sogar länger auf einen Tisch im Freien. Wird der Aufenthalt jedoch von Wespen oder Mücken gestört, kippt die Stimmung – Gäste wechseln nach drinnen oder brechen den Besuch ab. pos.toasttab.com
Impact auf Mitarbeitende
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Stress & Erste-Hilfe-Time-outs: Bedienungen, die Getränke jonglieren und gleichzeitig Wespen abwehren, verlieren Tempo – und Trinkgeld.
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Sicherheitsrisiko: Stichallergien können zu Ausfallzeiten führen; das hebt die Lohnkosten pro Stunde.
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Employer Branding: Ein insektenfreier Außenbereich signalisiert Fürsorge und steigert die Zufriedenheit – ein wichtiges Argument bei akutem Fachkräftemangel.
Empfehlungen zur Umsetzung für Ihren Außenbereich
| Hebel | Wirkung | Umsetzung |
|---|---|---|
| Zero-Sugar-Zone | Süße Speisen/Getränke abdecken, Abfallbehälter abdichten | GN-Behälter mit Deckel, klare Bussing-Routen |
| Barrieren & Luftströme | Ventilatoren & Screens stören Flugbahnen | Mobile Säulenventilatoren, feinmaschige Vorhänge |
| Tischhygiene | Sofortiges Abräumen + Wischplan im 15-Min-Takt | QR-gestütztes Putzprotokoll |
| Naturnahe Abschreckung | Kaffeesatz-Rauch, ätherische Öle (Lavendel, Zitrone) | DIY-Schalen oder Räucherbox (VapoWesp) |
| Monitoring & Dokumentation | HACCP-konform, Audit-sicher | Digitales Schädlingsbuch |
Game-Changer VapoWesp
Die VapoWesp-Räucherbox setzt auf ein bewährtes Hausmittel – glimmendes Kaffeepulver – und kombiniert ihn mit lebensmittelechten Kräutermischungen.
Das Ergebnis: rauchbasierte Abwehr ohne Toxine, 100 % gesetzeskonform. Gastronomen profitieren mehrfach:
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Umsatzplus: Gäste verweilen länger, bestellen Dessert & Digestif.
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Zusatzmarge: Gastro-Partner beziehen Boxen & GastroPack-Pulver (500 g) zum Händlereinkaufspreis und verkaufen an interessierte Gäste weiter.
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Social-Media-Boost: Einsätze werden von VapoWesp gerepostet – gratis Reichweite für Ihren Betrieb.
Ihr Sommer ohne Summen
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